الطاهي الكويتي هو المؤسس والشيف التنفيذي لمطعمي المكان وتابل أوتو – اللذين افتتحهما مؤخرًا في دبي مول – في الإمارات العربية المتحدة. قال النشمي لأراب نيوز: “لطالما كان الطعام جزءًا رئيسيًا من منزلنا”.
“علمتنا والدتي الفرق بين الطعام الجيد والطعام. لقد نشأت وأنا أدرك أهمية الجودة والطعام الجيد لطاولة طعامنا اليومية “.
بعد تخرجه من المدرسة الثانوية في المملكة المتحدة ، عرف أن الطبخ هو مسعاه الوحيد ، وواصل دراسته بحصوله على دبلوم كبير من لندن لو كوردون بلو.
إلى جانب مطاعمه في دبي ، يمتلك الشيف أيضًا متجرًا في المملكة العربية السعودية يسمى PAW + COW ، وهو مطعم للوجبات السريعة صديق للأطفال يخدم “الأطفال بداخلنا” ، على حد قوله. وعد النشمي: “نعتقد أن PAM + COW كان مفهومًا يناسب الطلب السعودي القوي ، والذي لديه خطة توسع كبيرة في المستقبل القريب جدًا”.
قال إن العلامات التجارية لرائد الأعمال تعتمد على شخصيات أو عملاء معينين.
وأوضح النشمي أن “كل علامة تجارية تتحدث إلى شريحة أو جمهور مختلف مما يجعل كل علامة تجارية فريدة من نوعها بنبرة صوتها الخاصة … في كثير من الحالات ، لم يدرك معظم عملائنا أبدًا أنهم مملوكون لنفس المجموعة”.
في رمضان ، شاركنا الشيف وصفة سهلة للإفطار. وقال: “رمضان هو شهر طعامنا ، لذا فإن الشيء الوحيد الذي لا يترك طاولتنا هو تمرية (معجون التمر) البسيط الذي نصوم به” ، مضيفًا أنه “طبق / حلوى معتاد جدًا في الكويت”.
مكونات:
1 كوب تمر منزوع النوى / معجون تمور
1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الهال
1/2 ستيك زبدة
1/2 ملعقة كبيرة طحين
1/4 كوب جوز (مقطع)
رشة زعفران الفستق (للتزيين) مسحوق الهيل (للتزيين)
طريقة:
في قدر ، أضيفي الدقيق والزبدة واخلطيهم جيدًا لصنع الرو. ثم أضيفي التمر وابدئي في الخلط جيدًا لدمجها معًا.
أضيفي الهال والزعفران والجوز إلى المزيج واستمري في التقليب للحصول على عجينة سميكة ولامعة على نار متوسطة أو منخفضة. إذا كان القوام كثيفًا ، أضف المزيد من الزبدة وملعقة كبيرة من الماء. قدميها في وعاء صغير مع الزينة وهي لا تزال ساخنة.
